Email cho bạn bè   Tôi thích tin này   In trang
Cập nhật: 10/12/2008 - 12:16 -

Những món nhậu từ cá mập

Giá trị nhất của cá mập là cước cá. Cước cá nấu với tôm, thịt gà, thịt heo nạc, bóng cá lạc, nấm và trứng thành những món súp tuyệt vời. Tuy vậy món này chỉ dành cho giới thượng lưu.

Các bữa tiệc lớn ở vùng biển thỉnh thoảng mới có món súp cước cá. Những người có tiền muốn bồi dưỡng cơ thể, muốn con trẻ không bị còi xương chóng lớn thì mua cước về để dành mỗi bữa tối nấu một chén súp. Những người khác nghiên cứu chế biến những phần còn lại của cá mập để biết với đời.

Sau cước cá, món ngon nhất mà các thợ câu tự thưởng cho mình sau một chuyến biển vất vả hoặc đãi khách qúi là món thịt chân vây. Đây là phần thịt cá mập lớn lấy ở đuôi, lưng, nách cá sát với chỗ có cước. Thịt chân vây, sau khi xắt lát mỏng, ướp gừng và các gia vị khác cho thấm, đem xào lăn, nướng, nhúng dấm, nấu lẩu... đều ngon mềm, có độ dai vừa phải mà các loại thịt rừng không thể bì kịp. Ăn thịt chân vây, uống rượu càng ngon. 

camap.jpg
Gỏi cá mập

Món gỏi cá mập là món ăn cho nhiều người đạt đủ tiêu chuẩn ngon, bổ, rẻ. Cá mập để làm gỏi là Thâm, Én, nếu là cá bẻo và đặc biệt lá cá Giống thì có thể coi như cao lương mĩ vị. Cá tươi lấy phần da và thịt trắng tinh, chần qua nước sôi có pha nước gừng để khử tanh, sau đó ngâm dấm, vắt ráo trộn với các loại rau thơm, hành tây xắt ghém, đậu phụng rang dã dập, thêm nước mắm gừng, bánh tráng nướng và chịu khó lấy đầu xương nấu nước súp sẽ có một món ăn và nhậu cho những người thân lâu ngày gặp gỡ.

Món gỏi da cá mập chủ yếu nhậu lai rai, gặp da khô thì trụng nước sôi hoặc rang lên rồi ngâm nước lạnh xắt nhỏ, bóp với chanh, trộn nhiều rau, gia vị, đậu phụng rang... Các ngày giỗ, tiệc cưới, liên hoan, ở vùng biển thường có món gỏi cá mập và gỏi da cá mập.

Nhà hàng Hải sản gia đình

Da cá mập khô nấu với chân giò, măng khô cũng là món ăn bổ dưỡng ngày Tết. Cá Giống, cá bẻo nấu lẩu sánh với lẩu cá lóc, cá mú. Những gia đình nghèo ra chợ mua đầu hoặc vài miếng thịt cá Thâm, cá Én về nấu chua hoặc kho sả ớt, vừa rẻ tiền vừa bổ, vì thịt cá mập rất mát.

Địa chỉ nhà hàng tham khảo: Nhà hàng Hải sản gia đình

Địa chỉ: 45a phố Trúc Bạch-Quận Ba Đình Hà Nội.

ĐT: 04.37152618

Website: www.haisangiadinh.com

 

Cùng với gan cá mập chưng cách thuỷ với vài lát lá gừng ăn cho sáng mắt, món cháo cá là món ăn bổ dưỡng dành cho những người lao động vất vả, mới ốm dậy... Cá còn trong bọc bỏ vào nồi cháo đang sôi nấu cho nhừ, nêm nhiều hành tiêu, có mắm gừng, rau thơm ăn nóng. Người ăn xong bát cháo tháo mồ hôi, cảm thấy khoẻ ra, trong lưỡi còn hương vị ngọt của cá, vị béo của gan, vị cay của gia vị, càng muốn ăn thêm.

Ngoài ra các thợ câu, dân làng biển cũng chuẩn bị cho mình, cho bạn bè thực phẩm đơn giản trong mùa biển động đó là khô cá mập. Nói đúng hơn phải là khô cá Giống, cá phản, nhám chàm, nhám chuột, mới thơm ngon, khô các loại mập khác dai, cứng và khai khai.

Về với các làng biển không ăn thử, nếm thử hương vị cá mập, sẽ khó thông hết sự đời.

 V.A

Sử dụng sách giáo khoa - sự cố… hi hữu có lặp lại?
Với đề văn “Qua đoạn trích Tức nước vỡ bờ và truyện ngắn Lão Hạc, em hiểu thế nào về cuộc đời và tính cách người nông dân trong xã hội cũ?” nên chỉnh sửa thành “Qua đoạn trích Tức nước vỡ bờ và truyện ...
Sẽ tách cặp song sinh dính nhau vào ngày 22/12
Chiều 8/12, Bệnh viện Nhi Trung ương đã hội chẩn để quyết định các bước tách cặp song sinh dính liền nhau là con của chị Đàm Thị Chuyên và anh Nguyễn Văn Lợi (Quỳnh Lưu, Nghệ An). Dự kiến, ca phẫu ...
Sẽ phẫu thuật tách cặp song sinh dính nhau
Chiều 8/12, sau khi tiến hành hội chẩn, các chuyên gia của Bệnh viện Nhi T.Ư đã quyết định sẽ phẫu thuật sớm tách cặp song sinh dính nhau để bảo toàn tính mạng của hai cháu. Dự kiến ngày 22/12 sẽ tiến ...
Hai phe Thái Lan đua nhau lập chính phủ
Những người ủng hộ cựu thủ tướng Thái Lan Thaksin Shinawatra và phe đối lập đang cạnh tranh kịch liệt để thành lập chính phủ mới.> Đảng cầm quyền Thái Lan bị giải tán
Một bé trong cặp song sinh dính nhau đã chết sau ca mổ tách
Bé gái Hope (Hy vọng), một trong hai bé song sinh dính nhau của cặp vợ chồng người Anh - những người từ chối hủy thai dù biết con dính nhau - đã chết không lâu sau ca phẫu thuật tách đôi khẩn cấp kéo ...
Trẻ 'cấm khẩu' vì bố mẹ bỏ nhau
Từ khi bố mẹ ly dị, bé Sóc (3 tuổi) ở Hoàng Mai, Hà Nội, không bao giờ nói câu gì với mọi người xung quanh. Trước đó, cô bé biết nói khá sớm, lúc chưa đầy tuổi và rất hoạt bát, hay hát, hay cười.
Cặp vợ chồng từ chối hủy thai đón cặp song sinh dính nhau
Cánh tay của hai đứa trẻ ôm vòng lấy nhau trong giấc ngủ ngon lành. Cảnh thanh bình này là điều mà cha mẹ của hai bé Faith và Hope sẽ không bao giờ được chứng kiến, nếu họ nghe lời bác sĩ hủy thai. > ...
Sự khác nhau giữa các loại mỡ
Tôi và một người bạn cùng đi giảm mỡ bụng (bạn tôi mới sinh được 9 tháng), vong eo của tôi là 78 cm, của bạn tôi là 93 cm. Sau khoá điều trị 20 ngày, vòng eo của tôi chỉ giảm được gần 3 cm, trong khi ...
Hộ lý vứt khối u, nhau thai vào thùng rác sinh hoạt
Thông tin từ Phòng PC36 - CATP Hà Nội cho hay, lực lượng này vừa bắt quả tang một hộ lý Bệnh viện Đa khoa Hà Đông vứt bỏ rác thải y tế nguy hại vào thùng đựng rác sinh hoạt của bệnh viện. >> Đem ...
Cặp song sinh dính nhau không thể tách rời
Lọt lòng mẹ đã dính nhau ở đầu, hai bé gái 5 tuổi Anastasia và Tatiana Dogaru (ở Rome) được đưa tới Mỹ để xem xét khả năng tách đôi, nhưng các bác sĩ giờ đây cho biết sẽ không bao giờ còn cơ hội đó ...
Thông gia kỵ nhau, vợ chồng lục đục
Vì không ưa ông bà thông gia nên bố mẹ Hồng ghét luôn anh con rể. Gia đình Hiếu cũng vì lý do đó mà tỏ ra lạnh nhạt với nàng dâu. Vợ chồng họ nhiều khi cãi vã, giận dỗi nhau cũng chỉ vì mâu thuẫn giữa ...
Người Việt giúp nhau trở về từ Thái Lan
Nhiều người Việt đang ở Thái Lan đã post các chỉ dẫn lên mạng để giúp nhau tìm đường về nước, sau khi Bangkok mất hoàn toàn hoạt động hàng không. > Thái có thể ban bố tình trạng khẩn cấp
Việc tìm người
Người tìm việc
Đào tạo
Tỷ giá ngoại tệ
Dự báo thời tiết